Toetjes
Door al die uitgestalde lekkernijen op de expositie ‘Grand Dessert, de geschiedenis van het toetje’ in het Kunstmuseum in Den Haag denk ik aan de échte overheerlijke toetjes en bijzondere taarten die ik ooit geproefd of zelf gemaakt heb.
Bitterkoekjesbavarois werd ooit in de krant aangeprezen als een geschikt dessert bij een diner van enig aanzien. Dat ging ik maken, net als nog veel meer toetjes. Na het proeven van de crème de marrons bij Bouillon Julien ging ik ook de uitdaging aan om dat zelf te maken met schuimpjes van stijfgeklopt eiwit.
Bijna vergeten: de trilpudding van vroeger! Op de expositie zijn filmpjes hoe prachtig die puddingen blijven bewegen wanneer ze uit de vorm komen. Bewegen hoort tot het werkterrein van de fysiotherapie, al is het lot van een pudding toch anders dan dat van de bewegende mens.
